A alimentação humana sofreu uma longa adaptação, mudanças profundas que chamamos revoluções alimentares foram originadas pelas alterações das condições de vida dos seres vivos, um seguimento de causas ambientais, económicas e raciais.
Nos tempos mais antigos a alimentação dependia de efeitos climáticos e de algumas descobertas, como o fogo, cultura de plantas, utilização dos animais, aplicação de técnicas e de novos conhecimentos científicos.
O homem primitivo que não sabia nada sobre a alimentação racional foi-se alimentando de alimentos certos graças ao instinto que o levou a fazer essa procura. Com a descoberta da agricultura e da domesticação de animais, o homem aprende a produzir o seu próprio alimento, começou por troca-los por outros e mais tarde a vendê-los.
Pouco a pouco o homem foi perdendo os seus instintos alimentares obrigando a comer o que estava mais perto e mais barato, ou seja dependeria do local onde se situava por exemplo nalguns locais o homem alimentava-se á base de cereais, noutros de peixe, noutros de animais e do leite que produziam e noutros alimentavam-se a base de fruta. Se em todas as regiões tivesse existido todo o tipo de alimento o homem teria uma alimentação racional.
Na actualidade a maioria dos homens não se sabe alimentar em condições, outros não podem comprar os alimentos necessários para uma boa alimentação e outros podem mas não sabem o que lhes faz falta. O homem necessita de estudar e aprender novamente para que tenha uma alimentação correcta ou seja racional para viver com saúde.
Os factores que influenciam a alimentação da população são os seguintes: Sócio – culturais (guerras; etnias/ tribos; religião), económicas (riqueza/pobreza; Guerras; Economia) e Geográficos (Clima; relevo; localização geográfica; isolamento geográfico)
